国家层面再次明确推动“预制菜”发展!万亿级赛道迎多重机遇

7月31日，国务院办公厅转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费措施》(以下简称措施)的通知，《措施》围绕稳定大宗消费、扩大服务消费、促进农村消费、拓展新型消费、完善消费设施和优化消费环境等六大类，提出共20条举措。
      大河财立方记者关注到，具体到餐饮服务消费，“预制菜”在《措施》被提及。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。继今年2月预制菜首次被写入中央一号文件后，这是国家层面又一次明确推动预制菜发展。此外，在工信部联合国家发改委、商务部三部门印发的《轻工业稳增长工作方案(2023-2024年)》(以下简称《工作方案》)中，预制食品领域也被作为培育壮大新增长点之一。《工作方案》指出，预制化食品领域，实施推动食品工业预制化发展行动方案，大力发展方便食品、自热食品、米面制品、预加工菜肴等产品形态。加强预制化食品标准制修订工作，积极培育新产业新业态，拓展多元消费场景。中国食品工业协会研究显示，2021年全国预制菜产业规模3500亿元，2023年将超过5000亿元，预计“十四五”末达到1万亿元。万亿级赛道被广泛看好。天眼查数据显示，截至目前，现存预制菜相关企业6.2万余家，其中，2023年上半年新增注册相关企业1640余家;从地域分布来看，山东以7600余家位列区域首位，河南、江苏分列二、三位，分别拥有拥5670余家以及5010余家。预制菜全产业链活跃度也不断提升。生产端，国联水产深度布局水产预制菜，打造面包虾、调味小龙虾、烤鱼、酸菜鱼等亿元级销量大单品;“预制菜第一股”味知香B端和C端市场双手抓，打造“味知香”和“馔玉”两大品牌。零售端，盒马、叮咚买菜加码产业，盒马发起预制菜生态联盟，包括安井食品、千味央厨、广州酒家、国联水产、河南尚品在内的首批13家国内知名食品制造商加入;叮咚买菜正式步入“大健康预制菜2.0”时代，并开出了目标规模50亿元的预制菜“订单”……抢滩市场，广东、山东、河南、四川等地都在持续发力预制菜产业，各地政府也出台相关政策进行引导发展。其中，河南预制菜产业发展优势明显。2022年，河南省人民政府办公厅印发《河南省绿色食品集群培育行动计划》，明确提出实施预制菜升级行动;《河南省加快预制菜产业发展行动方案(2022—2025年)》为预制菜产业发展立下目标，到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入突破1000亿元，全省规模以上预制菜企业超过200家，其中10亿元以上企业超过30家，培育预制菜上市企业5家以上。大河财立方、财立方智库出品的《河南预制菜产业发展报告(2023)》(以下简称《报告》内容显示，河南的自然禀赋、区位优势、产业资源三大优势奠定了预制菜发展坚实基础，河南省预制菜企业呈爆发式增长，河南省食品行业龙头瞄准预制菜赛道，纷纷入局，以千味央厨、锅圈食汇等成熟的专业预制菜企业为引导，三全、思念等食品加工企业逐步探索预制菜行业发展。河南各市采取培育预制菜重点企业，以带动中小企业发展的模式，发展完善当地预制菜产业链，目前有15个市在预制菜方面进行了系统布局。此外，《报告》指出，当下国内预制菜渗透率只有10%~15%，而该项指标预计在2030年将增至15%~20%，预制菜产业前景广阔。
     【来源：大河财立方】